（國家林業和草原局辦公室以便函改﹝2020﹞496號印發）
我國有豐富的榛屬植物資源，自然分布于全國24個省（直轄市、自治區）。榛子樹具有抗寒、抗旱、耐瘠薄、結果早、產量高、效益好、壽命長等特點，是重要的生態型經濟林樹種，是精準扶貧、鄉村振興、實現綠水青山就是金山銀山的先鋒樹種。
榛子是世界四大堅果之一。榛仁的油脂含量為53.80%-63.33%，可加工優質食用油。榛仁可作為優質植物蛋白的來源，富含精氨酸和天冬氨酸等人體所需的8種氨基酸。榛仁含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物元素，每百克榛仁含鈣316毫克、磷556毫克、鐵8.6毫克，顯著高于其他堅果。榛仁還富含維生素E（生育酚）、角鯊烯、β-谷甾醇、類胡蘿卜素等多種對人體健康有益的生物活性成分。
我國利用野生平榛與歐洲榛進行種間雜交獲得平歐雜種榛（大果榛子）栽培新品種，實現了由野生資源利用向品種化、園藝化栽培的轉變，具備了發展榛子產業的基礎條件。管理良好的榛園2-3年即可結果，3-4年具有經濟效益，6年后進入盛果期，畝均產量可達250-400公斤，高產地塊超過500公斤，加之榛子病蟲害較少，管理相對簡約、省工省力、市場前景和經濟效益好，適合作為新興產業發展。目前，榛子種植已經推廣到全國20余個省份，除東北主產區外還形成了山東省等一些新的重點產區。推動榛子產業發展，是助推脫貧攻堅、促進林農增收致富和實施鄉村振興戰略的重大舉措，對提高大規模國土綠化的質量意義重大。
一、核心優勢產區
平歐雜種榛具有較強的適應性和抗逆性，山（嶺、坡）地、沙地、河灘地、輕度鹽堿地等都可種植，地域范圍從淮河以北到黑龍江原則上均可種植。經過改良后的新品種適生范圍進一步擴大。從目前推廣種植情況來看，表現在以下四個栽培區具有核心優勢。
（一）北部栽培區。北緯41°-46°之間，中溫帶濕潤大區、亞濕潤大區，包括遼寧省的東部、中部及西部的部分市、縣，黑龍江北緯46°以南的東部、東南部、中部。本區栽培品種為平歐雜種榛中最抗寒品種。
（二）中部栽培區。北緯41°-35°之間、東經105°以東部分，暖溫帶亞濕潤地區。包括遼寧的大連市、營口市、鞍山市南部、盤錦市、錦州市南部、葫蘆島市，河北?。ǔ械隆埣铱诘貐^除外），山東省全境，山西省中部、南部，陜西省中部、東部、北京市、天津市。
（三）南部栽培區。北緯35°-31°、東經104°以東部分，為暖溫帶南部及北亞熱帶、中亞熱帶長江以北高海拔地區，淮河、黃河流域及秦嶺以南。包括江蘇省北部、安徽省北部、河南省、陜西中南部、湖北省北部?？购圆畹呢S產大果形品種適宜在本區栽培。
?。ㄋ模└珊档貛г耘鄥^。中溫帶亞干旱大區、中溫帶干旱大區的部分地區。包括吉林省西部，遼寧朝陽市、阜新市，內蒙古自治區通遼市東部、赤峰市南部，河北省承德市、張家口市，內蒙古西部大青山以南地區及河套地區，山西省大同市，陜西省西部、北部，寧夏，甘肅，新疆的伊犁地區、阿勒泰地區、塔城地區、阿克蘇地區的北部。
在本區發展榛子基地，要選擇小氣候條件好、沙壤土、有灌溉水源和防風林的地方。
二、生產基地建設
發展榛子產業，必須做好科學規劃、選擇適栽品種和優質苗木、采用現代栽植和管理技術，措施落實到位。
（一）總體規劃。本著適地適樹原則，基地建設地點的土壤條件、溫度、光照、降水等條件需要滿足榛樹生長發育的基本要求。栽植前應做好榛園規劃設計，包括小區規劃、道路規劃、防風林設置、排灌設施及水土保持工程、生產用房及場地、附屬設施等。
?。ǘ┢贩N選擇。不同品種對栽種區域有明確要求，基地建設時需要根據當地的氣候環境特點，結合品種特性科學選擇主栽品種和授粉品種。目前生產中常用的品種名稱、特性及適宜栽種范圍等見附錄1。
?。ㄈ┟缒具x擇。應選擇來源可靠、品種純正、根系發達、發育健壯的2年生苗、3年生苗或健壯的1年生一級苗。
（四）栽培及管理技術。依據基地的氣候、地形、土壤、作業模式等因素，確定栽植密度、定植方法、樹形、修剪、水肥管理、病蟲草害管理等。
1、栽植。華北北部及以北地區以春栽為主，華北南部及以南地區秋栽、春栽皆可?，F代化榛園宜采用寬行密植，行距4.0-5.0米，株距1.5-2.5米。栽植后及時澆水、封埯、覆地膜等，栽后即可定干。
2、整形。根據栽植區域、土地類型、管理方式等選擇單干自然開心形、少干叢狀形或、叢狀形。單干自然開心形便于機械化生產，叢狀形具有管理簡單、前期產量高、可預防日灼等優點。
3、修剪。針對幼樹及初果期、盛果期、衰老樹，采取不同的修剪措施，促進樹勢，平衡營養生長和生殖生長，保持穩產高產。及時清除根蘗，可采用黑色園藝地布或編織袋等材料覆蓋控制根蘗萌生。
4、人工輔助授粉。人工輔助授粉是提高產量的重要措施，尤其是幼齡榛園和容易發生雄花序凍干和抽條的榛子園，要采取人工輔助授粉措施。
5、土壤管理。采用行間生草、行內覆蓋的現代榛園土壤管理方式。行間自然生草或種植綠肥作物，每年刈割2-3次。幼齡榛園行間可以間作花生、豆科、中草藥等矮桿作物。樹盤或行內可用黑色地膜、園藝地布/防草布等材料覆蓋。每年需除草，保持較少雜草或無雜草。
6、施肥。從2年生開始，每年秋季果實采收后至土壤封凍前，要施腐熟有機肥作為基肥。2年以上應追施速效性化肥。栽植第1年應施葉面肥，2年生以上樹可視樹體營養狀況酌情使用葉面肥。
7、灌水與排澇。根據土壤墑情和樹體水分狀況決定灌水的時期和次數。宜采用噴灌、滴灌等節水灌溉措施或水--肥一體化灌溉措施。干旱、半干旱地區，或干旱年份，在秋冬季土壤結凍前、早春土壤解凍后各灌水一次。平地榛園要有排水渠，山下/山腳坡地榛園要依地勢做好雨水導流溝。
?。ㄎ澹┎墒召A藏。榛子成熟后可人工采摘，也可等自然落地后撿拾，或在樹下鋪設尼龍網等收集。大型榛子園采用機械化采收。帶果苞的榛子采收經脫苞、晾曬或設施干燥，將堅果仁含水量降低到7%以下，經分級等商品化處理后，置通風、干燥處貯藏或冷庫低溫貯藏。
三、加工利用
榛子是堅（干）果，通常是作為“炒貨”消費，但是近幾年“干果鮮食”的消費需求很大，一些地方的榛子采后隨即帶苞鮮銷。國也有消費鮮榛子的習慣，如英國種植的榛子，90%的產量是作為鮮果消費的，在超市或果品店跟其他水果一同銷售。榛子特別適合觀光采摘，伸手即摘、隨摘隨吃，因此可作為“農家樂”、田園綜合體等項目發展。鮮榛子口感鮮脆而清香，咀嚼感好，沒有怪味兒，深受廣大消費者喜愛。鮮榛子的消費將有巨大的市場發展空間。榛子仁的加工食品種類繁多，主要有以下九大類：
?。ㄒ唬┬蓍e食品類。榛子帶殼炒食制成咸味、五香味、胡椒味等多種風味的休閑食品，或剝殼烤制成榛子仁等方便食用的食品，這是目前國內榛子的主要加工產品。
?。ǘ╅蝗是煽肆Α⑻枪悺ｉ蝗士局坪筇砑拥角煽肆吞枪校邪儆喾N產品類型，如巧克力棒、巧克力片、巧克力球、巧克力塊、巧克力涂層食品、榛仁夾心糖果等。國外的歐洲榛子用于加工榛仁巧克力的比例很高。
（三）榛仁面點類。在餅干、面包、蛋糕等面點中添加不同規格的榛仁碎或榛仁片等，與面點一同烤制，制成榛仁面點食品。這類食品在中國具有巨大的發展空間。
?。ㄋ模╅蛔俞u類。榛仁磨碎制成榛子醬，可直接佐餐食用，也可制成巧克力榛子醬，還可作為食品調味劑。國際市場有多個品牌的榛子醬、巧克力榛子醬等產品出售，國內也開始生產。
（五）榛子油類。榛子油是近年來出現的新型榛子加工產品。榛子油不飽和脂肪酸含量為84.37-94.31%，其中單不飽和脂肪酸含量為83.61-88.16%，油酸含量為67.69-82.26%、亞油酸含量為11.37-14.24%，是一種高油酸型優質食用油。歐美榛子主產國如意大利、土耳其、法國等都有榛子油產品，近年來國內已有多家企業生產、銷售榛子油產品。
（六）榛子飲品類。主要包括榛果蛋白飲料、榛果咖啡飲料等。國內已有企業生產榛子乳飲料，這類植物蛋白飲料市場前景廣闊。
（七）榛子蛋白粉類。榛子除具有很高的含油率外，其固體成分主要為蛋白質。榛子蛋白粉一類是由生榛仁或烤制榛仁粉碎制成的榛子蛋白粉，作為食品加工輔料。另一類是用榛仁榨油后的剩余物粉碎制成的榛子蛋白粉，制成沖調食品。
?。ò耍╅蛔颖苛茴悺㈤蝗仕?、榛子醬等添加至冰淇淋中，通常與巧克力醬、奶油等一起使用，是歐洲傳統的食用方法。
?。ň牛╅蛔幽讨破奉?。榛仁酸奶、榛子奶油等是歐美市場上銷售較多的榛子奶制品。
榛子副產物也具有廣泛的利用價值，如榛子葉片中含有黃酮類、鞣質類等30余種化合物，雄花序、花粉的不同提取物分別具有抑菌、消炎、抗氧化等多種生理作用，榛子生物活性成分及其功能性產品的開發前景值得期待。榛子殼可用于提取棕色素、吸附劑以及氣化供熱活性炭聯產生物質液體肥等產品。
四、社會服務
發展榛子產業，必須立足市場、尊重科學、因地制宜、實事求是，特別是前期應充分聽取各相關研究機構或專家的意見，對榛子產業現狀和市場發展前景有充分的了解和研判，做好項目可研和評估，進行科學規劃和論證。
（一）政策支持。榛子是林業生態建設的重要樹種，榛子產業基地建設可以享受國家和地方政府的造林補貼、撫育補貼、生態效益補償、特色經濟林補貼、木本油料補貼、銀行貼息貸款以及有關林業生態工程資金、扶貧資金、特色小鎮項目等的支持，具體情況請咨詢當地林業和草原主管部門。鼓勵地方政府根據當地實際制定政策支持榛子產業發展。
?。ǘ┘夹g支持。榛子產業基地規劃設計、品種選擇及授粉樹配置、選地及建園栽植技術、栽培管理技術、采收及貯運加工技術等，進行人員培訓、現場示范指導等相關業務，可咨詢中國林科院林業所榛子研究創新團隊、遼寧省經濟林研究所、吉林省林科院、黑龍江省林科院、安徽省林科院、山西省果樹研究所、山西農業大學、新疆林科院等科研院所和院校等專業機構，或咨詢榛子產業國家創新聯盟、國家林業和草原局榛子工程技術研究中心、中國經濟林協會榛子分會等平臺機構。
?。ㄈ┦袌鼋灰?。遼寧省鐵嶺市已經成為我國起步最早的平榛交易集散地，作為特色農產品優勢區，形成了比較完善的產業鏈。中國林科院林業研究所、遼寧省經濟林研究所等單位起草了《榛堅果貯藏技術規程》、《榛子仁質量等級》和《榛子堅果平榛、平歐雜種榛》等行業標準，山東三羊生物科技有限公司等制定了《榛堅果收購等級》等團體標準可作為榛子產后貯藏、交易等的技術文件。其他具有一定規模的榛子種植、收購、加工企業包括山東華山農林科技有限公司、吉林省索特科技有限公司、吉林省德盛農牧科技發展有限公司、黑龍江臻品生物科技發展有限公司、安徽六安市金地豪農業生態開發有限責任公司、山西榛實農林科技開發有限公司、河北潤榮農業開發有限公司、河北隆化榛富農業開發有限責任公司、河北隆化順鵬大榛子科技園等企業。目前有越來越多的工商資本投資榛子種植、加工和市場銷售，極大的促進了榛子產業的快速發展。
